Jak kiedyś smakowało piwo? I kim był Wachenius?

Powstanie limitowana, birofilska marka piwa warzonego na podstawie przepisów pszczyńskich piwowarów z XVII wieku. A warzyć będą naukowcy!

Celem projektu pt. „Wachenius” jest stworzenie na podstawie dawnych receptur limitowanej marki piwa pod nazwą Wachenius oraz przypomnienie dziedzictwa kulturalnego dawnej Pszczyny i postaci Piotra Wacheniusa. Ten z zamiłowania poeta, z obowiązku był poborcą cła i podatku piwnego w wolnym państwie pszczyńskim w pierwszej połowie XVII w.

- Właściwie jedynym wiarygodnym źródłem, które pozwala - choć w sposób pośredni – odtwarzać elementy biografii Wacheniusa jest jego twórczość. Znamy dzisiaj trzy dzieła Piotra Wacheniusa. Wszystkie stanowią interesujący przykład śląskiego piśmiennictwa protestanckiego. W środowisku pszczyńskiego protestantyzmu Wachenius pojawił się w ok. 1612 r. i przebywał tam przynajmniej do 1617 r. Pobierał m.in. podatek od obywateli, którzy warzyli i sprzedawali piwo – mówi prof. Dariusz Rott z Uniwersytetu Śląskiego, jeden z kierowników projektu, autor prac o Piotrze Wacheniusie, członek rady programowej Muzeum Prasy Śląskiej w Pszczynie.

Zajęcie, którym parał się Wachenius przypomina współczesnym, że ważnym elementem dziedzictwa ówczesnej Pszczyny było browarnictwo.

- Znakomitym sposobem, by poczuć smak czasów Wacheniusa będzie przygotowanie piwa, które uwarzone zostanie na podstawie przepisu powstałego po przeanalizowaniu rachunków browarów pszczyńskich oraz instrukcji dla inspektorów piwowarskich w Pszczynie z XVII w. Będzie to jasne piwo, gatunkowo najbliższe współczesnemu Weissbier'owi. Postaramy się o zachowanie procedury charakterystycznej dla tego okresu, nie pozwalając, by chmielowa goryczka zakłócała pierwotny smak słodu i efekt pracy dzikich szczepów drożdży – przybliża tajemnice projektu prof. Dariusz Rott.

Warzenie piwa w warunkach laboratoryjnych na podstawie dawnych receptur potrwa ok. 3 miesiące. Potem naukowcy dokonają wyboru takiego piwa, które będzie nadawać się do spożycia. Nawarzą go 20 litrów, bo na tyle pozwalają przepisy. Degustacja ma się odbyć w Pszczynie w październiku br.

Uczestnikami międzywydziałowego projektu birofilsko-kulturowego pt. „Wachenius” są: Sekcja Mikrobiologiczna Interdyscyplinarnego Koła Naukowego Przyrodników „Planeta” oraz Międzywydziałowe Doktoranckie Koło Naukowe Humanistów Uniwersytetu Śląskiego. Partnerami projektu są Towarzystwo Miłośników Ziemi Pszczyńskiej oraz Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych.

jack