Masny czwortek czyli dziyń krepla

Jeżeli w tłusty czwartek nie zje się ani jednego pączka, nie będzie się wiodło - tak mówi jedno z powiedzeń.


Tradycja nakazuje, aby tego dnia zakosztować przynajmniej jednego _”pączusia”. No i od samego rana rozpoczęło się oblężenie ulubionych ciastkarni. Nie brakuje jednak zwolenników domowego wypieku. Jeżeli ktoś sam chciałby spróbować własnych sił w kuchni, to podrzucamy przepis.

Sposób przyrządzania:

Do miski wsypać mąkę, wbić jajko, dodać żółtka oraz drożdże. Wlać olej i ocet. Wymieszać. Wcześniej podgrzać mleko z cukrem. Ciepłe mleko wlać do przygotowanych wcześniej składników i wyrabiać ręką tak długo, aż ciasto będzie odrywać się od miski. Nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Czynność tę powtórzyć. Potem na posypanej mąką stolnicy układaćpączki wielkości mandarynki. Po uformowaniu wszystkich kulek wkładać do nich powidła, począwszy od pierwszego pączka do ostatniego. Żeby ta sztuka nam się udała, musimy rozłożyć pączek jak plaster, nałożyć powidła, zamknąć i skręcić. Zostawić na ok. pół godziny do wyrośnięcia.
W naczyniu o dużej średnicy roztopić tłuszcz. Wrzucać pączki na wrzący tłuszcz. Piec do uzyskania jasnobrązowego koloru. Sprawdzać patykiem - gdy ciasto się już do niego nie klei, pączek jest usmażony. W trakcie smażenia utrzymywać taką temperaturę tłuszczu, żeby pączki się nie spaliły.
Trzeba pamiętać, by wszystkie składniki przed rozpoczęciem przygotowania do smażenia miały temperaturę pokojową.

Składniki na ok. 50 sztuk:

- 0.5 kg mąki
- 1/4 szklanki cukru
- 7 żółtek
- 1 jajko
- 1.5 paczki drożdży instant
- 3 łyżki oliwy
- łyżka octu albo spirytusu
- ok. szklanki mleka
- aromat cytrynowy
- powidła
- 3 kostki tłuszczu do smażenia Planta

Autor - Krystyna Frydman
żródło - gazeta.pl

Piotr Łapa